Desde La Vanguardia presentan el siguiente artículo sobre la cerveza negra y Guinness:
Los irlandeses son famosos por su afición a la cerveza. Los pubs y las pintas forman parte de su cultura -empezó con los celtas-, que al principio utilizaban solo cebada, y posteriormente, en el siglo XVIII, empezaron a importar lúpulo. Fue entonces cuando iniciaron la producción de una variedad de esta bebida denominada stout. Originalmente, esta palabra significaba orgulloso o valiente, pero a partir del siglo XIV su significado pasó a tener la connotación de fuerte.
Se trata de una cerveza negra con un sabor pronunciado a tostado, a menudo similar al café, con cierto amargor y con textura cremosa. Es muy popular y hay tantas variantes como regiones. Es tan conocida que, el 5 de noviembre, se celebra el día internacional de la Stout.
Historia
Por mucho que les duela a los irlandeses, esta cerveza tiene su origen en Londres, con la porter, la preferida de los porteadores de comida a principios del siglo XVIII. Era una cerveza de baja calidad y de precio muy asequible, razón por la que estos trabajadores podían permitírsela. Su creador fue un cervecero londinense llamado Ralph Harwood, quien realizó una mezcla de tres tipos distintos: brown ale, pale ale y stale.
No fue hasta 1799, cuando Arthur Guinness comenzó a elaborar cerveza porter y otra muy parecida a la stout. Cuenta la leyenda que empezó a fabricar su preciada bebida en el sótano de Arthur Price, el arzobispo de Cashel de la iglesia de Irlanda. La irish stout evolucionó hasta distanciarse de la inglesa a finales de 1800, poniendo énfasis en las maltas oscuras. Guinness fue una de las primeras cervecerías en usar malta oscura para elaborar sus variedades.
Experiencias
Los amantes de la cerveza negra tienen varias visitas obligadas en la isla de Irlanda. Para empezar, en la capital, Dublín, se puede visitar el almacén de Guinness (Guinness Storehouse), construido en 1904, para ser utilizado como lugar de fermentación de la cerveza, unas instalaciones que se utilizaron hasta 1988.
Luego se abrió al público para mostrar todos los detalles de su fabricación, alambiques, barriles, juegos interactivos. Por supuesto, hay que degustarla en el Gravity Bar, con unas vistas fantásticas de 360 grados, o mejor aún, realizar una cata privada para conocer todas las características.
Pero además de recorrer la historia de la cerveza, es posible descubrir paisajes sorprendentes relacionados con esta bebida. Y es que, en lo alto de las montañas del condado de Wicklow, existe hoy en día un lago muy inusual.
Entre las montañas de Djouce y Luggala, situado en una finca privada que perteneció a la familia Guinness hasta 2018, se ubica el Lough Tay, también conocido como el lago Guinness. Su aspecto, curiosamente, es idéntico al de una pinta de cerveza negra. El agua oscura y la playa de arena se combinan para darle este suculento aspecto.
Y para conocer un poco más la vida de Arthur Guinness, existe un tour bautizado como Arthur’s Way Heritage Trail. Se trata de un itinerario de 16 kilómetros por el noreste de Kildare, que permite descubrir los orígenes y lugares clave que forman parte de su legado.
Esta ruta pasa por Leixlip y su castillo, cuyas partes más antiguas
datan de 1172; Celbridge, donde podemos ver la Castletown House, una
casa de campo construida en 1722; Hazelhatch, y el Lyons Estate, antes
de acabar en Oughterard, lugar de sepultura de Arthur Guinness.
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